La calidad y la seguridad de los alimentos y bebidas que consumimos son muy importantes. Y para garantizar la entrega de productos sin riesgos para el consumidor, las empresas precisan tomar varios cuidados en sus procesos.
Muchas de estas prácticas están contenidas en la metodología APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), que viene siendo adoptada en varias partes del mundo no sólo por garantizar la seguridad de los productos alimenticios, sino también por reducir los costos y aumentar la rentabilidad, ya que minimiza pérdidas.
El APPCC contribuye para la salud y satisfacción del consumidor y hace que las empresas sean más competitivas, con chances de ampliar sus posibilidades de conquista de nuevos mercados, ya que la metodología sirve de base para las principales normas y reglamentos del sector, como la ISO 22000.
SoftExpert y la seguridad alimentaria
Sabiendo sobre la importancia de la tecnología en este sector, y buscando mejorar su oferta para la industria de alimentos y bebidas, SoftExpert lanzó un nuevo producto: SE Food Safety.
SE Food Safety está fundamentado en los principios adoptados por el APPCC. Permite la identificación y el control de peligros de naturaleza biológica, física o química, relacionados con la salud del consumidor, en puntos específicos del proceso de preparación de los alimentos (llamados Puntos Críticos de Control), con el objetivo de evitarlos, eliminarlos o reducirlos a niveles seguros.
SE Food Safety facilita el trabajo de los gestores y supervisores de calidad y seguridad alimentaria en varias etapas:
- Identificación y análisis de los riesgos y procedimientos con mayores probabilidades de provocar enfermedades de origen alimentario;
- Validación del diagrama de flujo del proceso de producción de alimentos;
- Implementación de medidas de control (preventivas), para mantener los riesgos significativos bajo control;
- Identificación de los Puntos Críticos de Control, con el auxilio de árboles de decisión;
- Monitorización de los procedimientos de control;
- Gestión de las acciones correctivas aplicadas cuando ocurran desvíos de los límites críticos establecidos;
- Establecimiento de procedimientos de verificación y documentación.
Y lo más importante, SE Food Safety conduce a las organizaciones a atender y estar en conformidad con estándares y normas internacionales, entre ellas la ISO 22000, los esquemas de la Global Food Safety Initiative (GFSI), APPCC, SQF, FSSC 22000 e IFS.
¿Quiere conocer mejor SE Food Safety? Vea esta demostración en video.
