BRCGS: entenda como essa norma protege a segurança dos alimentos

O BRCGS Food Safety Standard (também chamado BRC Food Safety) é o principal esquema de certificação GFSI (Global Food Safety Initiative) no Reino Unido. Muitos varejistas da região buscam fornecedores de nível um que possuam esse certificado, pois assim têm maior garantia da qualidade da procedência dos insumos.

A BRCGS (British Retail Consortium Global Standard) publicou pela primeira vez seu Padrão Global de Segurança dos Alimentos em 1998. Desenvolvido para ajudar a indústria alimentícia a cumprir as leis de segurança dos alimentos do Reino Unido e da União Europeia, ele se tornou uma referência reconhecida internacionalmente para as melhores práticas em qualidade, responsabilidade e segurança dos alimentos.

Continue lendo e descubra mais sobre como essa norma ajuda a proteger não somente as empresas, como também os consumidores, e ainda saiba o que é necessário para ter a certificação BRCGS.

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BRCGS: o que é e como surgiu

Em 1996, era preciso responder às necessidades de padronizar a segurança de alimentos no setor de varejo do Reino Unido. Por isso, foi criada a originalmente conhecida como British Retail Consortium (BRC). Essa norma surgiu para ajudar os varejistas a cumprirem com as obrigações legais de segurança dos alimentos e garantir a qualidade dos produtos que vendiam.

Com o tempo, ela evoluiu e passou a ser adotada globalmente, levando à criação da BRCGS. Essa atualização foi desenvolvida com a contribuição da indústria e é constantemente atualizada para refletir as melhores práticas e novas exigências regulatórias.

Hoje ela é adotada por mais de 22 mil empresas, está presente em mais de 130 países e conta com sua nona versão. O seu foco atual é estabelecer requisitos rigorosos para garantir segurança, integridade, legalidade e qualidade dos produtos alimentares. Além disso, a BRCGS também define alguns controles operacionais para a indústria de fabricação, processamento e embalagem de alimentos.

A norma BRCGS é reconhecida pela GFSI, o que a torna uma referência importante para empresas que buscam garantir a segurança dos alimentos e atender às exigências dos consumidores e regulamentações internacionais. Dessa forma, reduzem os riscos de recalls, contaminações e não conformidades.

Além disso, estar em conformidade com a BRCGS demonstra para o mercado (sejam fornecedores, parceiros, investidores ou clientes) que a companhia se preocupa com o bem-estar da população e com a qualidade de seus produtos.

Assim, a BRCGS ajuda as companhias a selecionar e qualificar seus fornecedores e proporciona uma estrutura para gerenciar a segurança, integridade, legalidade e qualidade dos produtos na indústria de fabricação, processamento e embalagem de alimentos e ingredientes alimentícios.

A estrutura da BRCGS

A estrutura da norma BRCGS é composta por vários requisitos. Para deixar o entendimento e o cumprimento dela mais fáceis, a versão nove da norma é dividida em quatro partes: Introdução, Requerimentos, Protocolo de Auditoria e Gestão e Governança.

As principais características de cada uma são:

• Introdução: Oferece uma introdução à norma e traz o contexto do desenvolvimento dela, além de seus benefícios.

• Requerimentos: Detalha os requerimentos da norma com os quais uma empresa precisa estar em conformidade para conseguir a sua certificação.

• Protocolo de Auditoria: Proporciona informações sobre o processo de auditoria e as regras de concessão da certificação. Detalha os diferentes programas de auditoria disponíveis na norma.

• Gestão e Governança: Descreve os sistemas de gestão e governança em vigor para a norma e para a gestão dos organismos de certificação registrados para operá-la.

Por estar em sua nona edição, muito do conteúdo da BRCGS é um legado de construções passadas. Para você entender o que há de novo na norma, confira abaixo os principais pontos de foco da versão mais recente:

• Incentivar a compreensão e o desenvolvimento contínuo da cultura de segurança do produto;

• Garantir a aplicabilidade global, compatibilidade com os Princípios Gerais de Higiene Alimentar do Codex e benchmarking com os requisitos da Global Food Safety Initiative (GFSI);

• Expandir as opções de auditoria para incluir o uso de tecnologia da informação e comunicação;

• Atualizar os requisitos associados às atividades principais de segurança do produto, como auditorias internas, análise de causa raiz, ações preventivas e gestão de incidentes;

• Fornecer maior clareza para locais que realizam a conversão primária de animais e produzem ração animal.

Os requisitos da edição nove representam uma evolução em comparação às anteriores, principalmente em relação ao compromisso da gestão com um programa de segurança dos alimentos (baseado no APPCC, também conhecida como HACCP) e de gestão da qualidade de suporte. Com essas mudanças, a BRCGS vai aos poucos alterando seu foco da auditoria para a implementação de boas práticas de fabricação.

Os principais benefícios da norma BRCGS

Não é à toa que a BRCGS é adotada não somente por empresas do Reino Unido, mas de todo o mundo. Ela ajuda companhias a organizarem e executarem de forma eficiente as suas medidas de segurança dos alimentos. Além disso, atua como uma espécie de “selo de confiança”, sinalizando que uma empresa se preocupa com essas questões e segue as principais diretrizes do mercado.

Portanto, ao ter uma certificação BRCGS, sua empresa alcança uma vantagem competitiva no mercado global. Ela também ajuda a reduzir custos associados a incidentes de segurança, melhora os processos internos de qualidade e ainda ajuda a atender exigências de grandes redes de varejo e distribuidores com facilidade.

Outras vantagens de seguir as diretrizes da norma BRCGS:

• Ter um escopo abrangente, cobrindo segurança do produto, autenticidade, legalidade e qualidade.

• Contar com um único padrão e protocolo que governa as auditorias credenciadas por organismos de certificação terceirizados, permitindo uma avaliação independente e credível dos sistemas de gestão de segurança e qualidade alimentar de uma empresa com facilidade e confiança.

• Atender aos requisitos de “diligência devida”, tanto para o fabricante de alimentos certificado quanto para seus clientes.

• Possibilitar que as empresas garantam que seus fornecedores estejam seguindo boas práticas de gestão de segurança dos alimentos.

• Realizar ações corretivas, análise de causa raiz e ações preventivas em quaisquer não conformidades usando a BRCGS, e dentro dos sistemas de gestão de segurança e qualidade do produto do local. Isso reduz a necessidade de os clientes acompanharem relatórios de auditoria e demonstra melhoria contínua.

• Adotar um padrão internacionalmente reconhecido e referenciado pela GFSI que fornece um relatório e uma certificação que podem ser aceitos pelos clientes em vez de suas próprias auditorias, reduzindo assim tempo e custo.

• Fazer parte da seção publicamente disponível do Diretório BRCGS, proporcionando reconhecimento de suas conquistas, e poder usar o logotipo da norma para fins de marketing.

• Acessar gratuitamente um conjunto abrangente de ferramentas projetadas para impulsionar a melhoria contínua.

• Ter uma variedade de opções de auditoria, incluindo programas de auditoria anunciados, não anunciados e mistos. Isso ajuda a satisfazer as demandas dos clientes mais facilmente e permite que as empresas demonstrem conformidade através de um processo adaptável à sua operação e à maturidade de seus sistemas de segurança dos alimentos.

Como conseguir a certificação BRCGS

Mesmo sendo tão importante e difundida em todo o mundo, a norma BRCGS conta com um processo de certificação extenso, rigoroso e profundo. Na verdade, é justamente por isso que ela é um sinônimo de eficácia na segurança dos alimentos.

O processo de certificação conta com uma série de requisitos que precisam ser seguidos à risca pelas companhias que querem contar com esse selo de qualidade. Continue lendo e entenda quais são esses critérios de certificação, assim como a forma que esse processo ocorre.

Os principais requisitos 

Em sua nona versão, a norma traz nove categorias de requisitos: 

1. Compromisso da alta direção; 
2. Plano de segurança de alimentos (HACCP); 
3. Sistema de gestão de segurança e qualidade dos alimentos; 
4. Normas do local; 
5. Controle de produtos; 
6. Controle de processos; 
7. Pessoal; 
8. Zonas de risco de produção (alto risco, alto cuidado e ambiente de alto cuidado); 
9. Requisitos para produtos comercializados.

Para obter a certificação BRCGS, uma empresa precisa atender a características e demandas específicas desses requisitos rigorosos. O objetivo, como você já sabe, é garantir a segurança e a qualidade dos alimentos.

Veja mais detalhes sobre cada um dos requisitos para contar com essa certificação na sua empresa.

• Compromisso da Alta Direção: A alta direção do local deve demonstrar que está totalmente comprometida com a implementação dos requisitos da norma e com os processos que facilitam a melhoria contínua da segurança dos alimentos, gestão da qualidade e da cultura de segurança e qualidade do local.

• Plano de Segurança de Alimentos (HACCP): A empresa deve ter um plano de segurança dos alimentos totalmente implementado e eficaz, incorporando os princípios do HACCP para identificar, avaliar e controlar perigos significativos.

• Sistema de Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos: Os processos e procedimentos da empresa devem atender aos requisitos da BRCGS e serem documentados para permitir uma aplicação eficaz e consistente. Isso facilita o treinamento e apoia a devida diligência na produção de um produto seguro.

• Normas do Local: O local de produção deve ter tamanho, localização e construção adequados, e ter manutenção para reduzir o risco de contaminação e facilitar a produção de itens seguros e legais.

• Controle de Produtos: Para ter a certificação, uma companhia deve implementar procedimentos de design e desenvolvimento de novos produtos ou processos e quaisquer alterações no produto, embalagem ou processos de fabricação que garantam que sejam seguros e legais.

• Controle de Processos: O local deve operar de acordo com especificações de processo e de instruções/procedimentos de trabalho que garantam a fabricação de produtos consistentemente seguros e legais, com as características de qualidade desejadas, em total conformidade com o plano HACCP.

• Pessoal: A empresa deve garantir que todos os funcionários que realizam trabalhos que afetam a segurança, legalidade e qualidade do produto sejam comprovadamente competentes para realizar suas atividades. Para isso, é necessário organizar treinamentos, ter prévia experiência de trabalho ou qualificações adequadas.

• Zonas de Risco de Produção: É fundamental ter diretrizes de segurança quanto ao armazenamento, equipamentos, atividades, limpeza e até uniformes apropriados para quando um local produz itens onde o processo de produção, ou parte dele, requer zonas de produção de alto risco, alto cuidado e/ou cuidado ambiente.

• Requisitos para Produtos Comercializados: É preciso seguir diretrizes também para produtos alimentares que normalmente estariam dentro do escopo da norma e são armazenados nas instalações da empresa, mas que não são fabricados, processados, retrabalhados, embalados ou rotulados no local dela. Além disso, quando um local deseja ser auditado de acordo com a seção 9 da BRCGS, todos os produtos devem ser incluídos no escopo da auditoria; não é permitido incluir alguns e excluir outros.

Para conhecer em mais detalhes a norma BRCGS 9ª versão e cada item incluso nesses requisitos, você pode clicar aqui.

Os passos para obter a certificação

Depois de entender como são os principais requisitos para obter a certificação da norma BRCGS, é a hora de descobrir como se dá esse processo – e conhecer dicas que ajudam a aumentar as suas chances de sucesso.

De forma geral, o fluxo de uma certificação nessa norma acontece da seguinte forma:

1. Diagnóstico inicial: A sua empresa adquire uma cópia da norma BRCGS e estuda os requisitos de conformidade dela. Nesse momento, você também faz uma autoavaliação da companhia para identificar lacunas e áreas que precisam de melhorias visando a conformidade. 
2. Treinamento da equipe: Depois, chega o momento de organizar e executar a capacitação dos colaboradores sobre os requisitos e práticas do BRCGS.  
3. Implementação de melhorias: Além de garantir que todas as pessoas compreendam as demandas da norma, faça também os ajustes necessários nos processos e equipamentos para atender aos critérios necessários. 
4. Auditoria interna: Antes de fazer a auditoria de certificação, é uma boa prática realizar a simulação de uma auditoria, de forma interna, para identificar lacunas e pontos de melhoria.  
5. Auditoria de certificação: Por fim, passe pela auditoria conduzida por uma organização certificadora acreditada. Durante esse processo, é comum executar ações corretivas, análises de causa raiz e o planejamento de ações preventivas. Ao fim da auditoria, organismo certificador mostrará o relatório de auditoria e decidirá se a sua empresa receberá a certificação.

Esse processo de certificação conta com diversos aspectos que precisam ser verificados, otimizados ou até mesmo criados do zero para que você alcance a conformidade com a BRCGS. A boa notícia é que existem algumas dicas e boas práticas que ajudam a deixar tudo mais fácil e organizado. As principais são:

• Realizar um mapeamento detalhado dos seus processos de produção e controle. Quanto mais informação (e detalhamento), menores são as chances de você deixar passar alguma não conformidade.

• Envolver a alta direção desde o início do projeto. Dessa forma você garante que terá o apoio necessário para realizar mudanças e melhorias, mesmo que envolvam muito trabalho e/ou investimento (seja de tempo ou financeiro).

• Contar com uma consultoria especializada, se necessário. Nesse momento, a ajuda de um especialista pode auxiliar a tirar dúvidas, otimizar processos e aumentar suas chances de êxito.

• Investir em um sistema de gestão robusto. A tecnologia é sua grande aliada nesse momento. Por isso, conte com uma solução de gestão da qualidade. Com o SoftExpert Suite, por exemplo, você pode centralizar dados e documentos com segurança e agilidade.

Veja também: Como se preparar para auditorias

Maximize as vantagens da BRCGS usando o SoftExpert Suite

Falando em usar a tecnologia, com o SoftExpert Suite você não somente tem mais facilidade e eficiência ao passar por uma auditoria, como também ganha agilidade e produtividade em todos os aspectos de um Sistema de Gestão da Qualidade (SGQ).

No caso específico de quem tem (ou quer ter) a certificação da BRCGS, o SoftExpert Suite traz uma série de benefícios. São tantas que preparamos até uma lista, confira abaixo!

1. Centralização de documentos e evidências

• A plataforma da SoftExpert permite o armazenamento, organização e controle de documentos, como manual de segurança dos alimentos, registros de monitoramento e evidências de conformidade, entre outros.

• Compartilhamento de documentos (POPs, IT´s, Manual, etc) com as pessoas que precisam ter acesso ao material.

• Você conta com recursos para gerenciar o histórico de revisões e aprovações, garantindo que apenas as versões atualizadas estejam disponíveis para as auditorias.

• Crie e automatize alertas e notificações para não perder os prazos relacionados a revisões de materiais.

2. Gestão de auditorias e não conformidades

• Você tem ferramentas para planejar, executar e monitorar auditorias internas e externas, assegurando conformidade com os requisitos da norma BRCGS.

• É possível também gerenciar as não conformidades com workflows automatizados para investigação de causas, ações corretivas (CAPA) e preventivas.

• Visualização de relatórios em tempo real que ajudam a identificar padrões e áreas críticas para melhoria contínua.

3. Monitoramento do plano APPCC (HACCP)

• No sistema você tem o suporte para documentar, monitorar e atualizar o plano HACCP de acordo com os requisitos do BRCGS.

• Também pode fazer a identificação, análise e controle de riscos em toda a cadeia produtiva.

• A ferramenta permite o registro de todas as ações tomadas para mitigar riscos, mantendo evidências disponíveis para auditorias e ajudando na melhoria contínua.

• Você também pode conectar esse recurso a outros módulos do sistema para ter uma visão consolidada de riscos e controles. Isso maximiza a eficiência e minimiza redundâncias.

4. Gestão de fornecedores

• Você conta com ferramentas para homologação e monitoramento de fornecedores, assegurando que cumpram com os requisitos de segurança e qualidade da norma BRCGS.

• Com o SoftExpert Suite você tem total controle de documentos dos seus fornecedores como certificados de conformidade, alvarás, especificações de matéria-prima e avaliações de desempenho.

• É possível integrar os dados de fornecedores com a cadeia produtiva, reduzindo riscos de falhas ou contaminações e aumentando a rastreabilidade.

5. Gestão integrada de requisitos normativos

• A solução já conta com o suporte para integrar os requisitos do BRCGS com outras normas e certificações relevantes do setor (por exemplo, ISO 9001, ISO 14001 e ISO 45001).

• Assim, é possível simplificar o gerenciamento de múltiplas normas em uma única plataforma, o que traz mais agilidade e eficiência para o seu dia a dia.

6. Indicadores e relatórios personalizados

• Você consegue acompanhar dashboards configuráveis para monitorar os principais indicadores de desempenho relacionados à segurança dos alimentos.

• Também é possível gerar relatórios customizados para atender às exigências das auditorias do BRCGS ou mesmo internas.

• O software permite exportar dados em formatos como Excel ou PDF, facilitando a comunicação entre equipes e stakeholders.

7. Capacitação e treinamento contínuos

• Use recursos para planejar e acompanhar treinamentos obrigatórios, garantindo que toda a equipe esteja alinhada com os requisitos da BRCGS.

• É possível fazer o registro de evidências de treinamento para auditorias rápido e facilmente.

• Você também pode criar alertas automáticos para treinamentos periódicos e/ou de reciclagem e, ainda, disponibilizar esses treinamentos de forma virtual, no formato de e-learning.

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Conclusão

Estudos apontam que até 70% das empresas que adotam a BRCGS sentem mudanças nos métodos de produção que levaram a maior eficiência e produtividade. Isso é um exemplo de porque a norma é tão difundida e adotada em todo o mundo.

Ao seguir essa norma — e, além disso, contar com uma certificação dela —, sua empresa conta com ainda mais ferramentas para garantir a segurança dos alimentos produzidos. O resultado é nítido: o mesmo estudo da Universidade de Birkbeck mostra que há uma redução de 40% no recall de alimentos em companhias que adotam a BRCGS.

Ou seja, se você quer se destacar no mercado, otimizar sua operação e transmitir para os consumidores que se preocupa com a qualidade dos alimentos que produz, deve considerar uma certificação dessa norma.

Além disso, busque contar com uma solução como o SoftExpert Suite, que maximiza os benefícios da BRCGS e ainda traz mais vantagens para a sua operação. Assim você tem rastreabilidade total das ações e mudanças realizadas na plataforma, identifica desvios antes mesmo que se tornem problemas críticos e, como resultado, reduz o retrabalho e melhora a integração entre áreas.

Buscando mais eficiência e conformidade em suas operações? Nossos especialistas podem ajudar a identificar as melhores estratégias para sua empresa com as soluções da SoftExpert. Fale com a gente hoje mesmo!